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ローストチキンの作り方。オーブンで本格的！20本以上を試作した結果。
こんにちはおが屋です。 今年もあとわずかですね。忘年会にクリスマス、大みそかからのお正月、と怒涛のイベントラッシュが続きます。 ちょっとだけさかのぼりますが、12月のあたま...
山形のお米【はえぬき】の特徴とそのポテンシャルを解説。
最近お店で使用するお米を山形のはえぬきというブランドに変更しました。 この「はえぬき」というお米は「コシヒカリ」や「ひとめぼれ」といったものと比べると知名度的に低いのです...
ボジョレーヌーボ解禁で思うこと。今年は11月19日です。
祝ボジョレーヌーボ解禁 もうすぐボジョレーヌーボが解禁になります（この記事を書いているのが11月18日から19日にかけての夜）。 ボジョレーヌーボを最初に飲んだのは確か今か...
ココイチの創業者が株を売却。引き際はまさに華麗（カレー）
ウィキペディアより引用 以前このブログでも取り上げたことがあります、ココイチの創業者の宗次徳二さん。こんな退き方ってあるんですね。比べ物にならないけど、私も経営者の端くれですから、こんな...
ノロウィルスとは？その症状や原因と消毒液の作り方を解説。
食べ物商売をしていてもっとも注意しなければならないものの一つに食中毒があります。 加盟している飲食組合が主催する講習会に毎年参加していて毎回ゾッとしていやーな気分になって帰ってきます。カンピロバ...
防災用に水を備蓄｜必要な量と賞味期限などなど
水は重い。 お店では取引きしている酒屋さんがミネラルウォータを「よいしょ、こらしょ、どっこいしょ」と運んでくれています。大助かり。 もう一度言います。水は重い。 ...
ご飯のおいしい炊き方【お米の計量と水加減がキモ】
こんにちは、おが屋です。 今回のテーマはごはん。 「お米の計量と水加減」のポイントを解説します。 炊き立て熱々のお米を口いっぱいに頬張る幸せといったら...