お店云々かんぬん 豚肩ロースをオーブンで焼くと柔らかくできますよ、という話。
近々お店でトンテキをお出ししようと思っています。 トンテキは豚（トン）のステーキ（テキ）の略ね。 三重県の四日市のそれが有名ですが、私はオーブンを使ってじっくりと火を通し「超絶柔らかなもの」（笑）をご提供しようと考えています。 いわゆるポー...
お店云々かんぬん 
お役立ち かき氷やアイスで頭痛！キーンとなる原因はなんなんだい？
毎日暑いですね（などと言いつつ、私の場合は厨房が年がら年中暑いので、あまり変わらないっていえば変わらないのですが）。 個人的には甘いものはあまり食べないのであれですが、そうはいってもこうも暑いと、かき氷やアイスもたまには食べたくなります。で...
ハンバーグ そもそもハンバーグとは？ハンバーグの意味と起源を解説。
先日のこと、いつものようにハンバーグを仕込んでいたところ、「あれ？俺って毎日ハンバーグ作っているのにハンバーグの起源や歴史をちゃんと解説できるのか？」といきなり頭に浮かんだんですよ。 で、その自問にたいして答えは、 「んーーーー微妙…」 そ...
わたくしごと 洗濯機を掃除しよう。簡単な方法で嫌な臭いを根こそぎ取るっ！
今回は食に関することじゃないのですが気になったので… 洗濯機の嫌な臭いってあるじゃないですか？あれってカビが原因だと言われていたのですが、実は違ったんですって。 臭いの犯人はマイコバクテリウムという細菌が作る「硫黄化合物（いおうかごうぶつ）...
お役立ち お愛想の意味と由来｜お愛想は店との決別宣言なのであった。
飲み屋さんやお寿司屋さんなどでたまーに「お愛想してください」とか「大将、お愛想」などといわれる方を目にします。 この「お愛想」という言葉、うっかり使うと周りの人から失笑をかう、なんてこともあるかもしれません。 あなたは大丈夫ですか？ 今回は...
ハンバーグ ハンバーグに入れる塩の分量｜ハンバーグと塩の関係とその意味
みんな大好きハンバーグ。牛肉100%や牛と豚の合挽き、チキンハンバーグに豆腐ハンバーグと、いろんなバリエーションがありますね。あなたの好きなハンバーグはなんですか？ こんにちは、おが屋です(^^♪ 今回はハンバーグと塩の関係についてお話しし...
お役立ち ハンバーグと大根おろしにポン酢は相性抜群！｜美味しい大根のおろし方。
大根おろしってハンバーグにめちゃめちゃ合いますよね。熱々のハンバーグの上にたっぷりの大根おろしとポン酢をサッとかけて食べる、さっぱりとしてわたしの好物の一つでもあります。これからの暑くなる季節にはもってこい。和風万歳！ で、そんな大根おろし...